火锅底料
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火锅底料

冬天吃火锅啦!这份热腾腾的火锅宝典,你需要不?

2020-01-06
天一冷
就想邀上三五个好友

温一壶小酒,围炉烫肉听风雪

一场火锅

才是开启过冬的最佳仪式感
这不,为了让大家吃好火锅
小编特意为大家总结了
吃火锅的秘诀
吃火锅的4大禁忌
No.1
吃太急,烫伤口腔肠胃
都说食物要“趁热吃”,吃火锅的时候,你是不是经常在食物一出锅就迫不及待放嘴里吃了?
这种猴急猴急的吃法,可使不得!
火锅浓汤的温度可高达120℃,而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。
取出即吃的话,很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜,以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。
而且,热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人,吃了火锅更容易诱发疾病,如此反复,就会诱发癌变。
No.2
贪图鲜嫩,吃进寄生虫
很多人喜欢吃火锅,就是看重它能够现煮现吃,味道鲜嫩。下锅后,随便涮涮烫烫,还没等食物烫熟就吃。抛开会导致会造成消化不良不说,这种吃法最大的问题是细菌和寄生虫。
烫煮时间太短,细菌和寄生虫就不易被杀灭,人吃进半生不熟的肉后,就很可能导致微生物感染。
像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病,都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体,穿过肠壁随血液扩散至全身。

No.3

喝汤底,汤底不健康成分多
有些爱吃火锅的人,连汤底都不会放过。而且他们还认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富。
可实际恰恰相反,反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养,而且含有很多对身体有害的物质。
如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分,它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。
此外,很多情况下,煮进去的食物不会完全被捞出来,多多少少都会留点渣渣在锅里。
这些物质在高温中长时间混合煮沸,彼此之间会发生一些化学反应,很可能会产生一些有害物质而留在汤里。
No.4
边吃边喝冰啤酒,肠胃“伤不起”
热辣辣的火锅配上一杯冰啤酒,简直爽到起飞~这样吃对肠胃可不好哦。牛肉和羊肉的脂肪都属于高度饱和的脂肪。在吃了热乎乎的牛羊肉之后,喝冰镇啤酒,脂肪可能在胃里凝固成块。
而脂肪是靠人体的脂肪酶和胆汁混合形成均匀的乳糜状态,来帮助消化的。凝结成块的脂肪会让消化率极大下降,就像这样↓一旦没有充分消化的食物从消化道通过,就有可能造成食物不耐受反应,引发多方面不适。
一般来说,白酒、冰镇的冷饮都对肠胃都会有一定刺激,若加上滚烫的火锅,更会加重对肠胃的刺激。虽说火锅
就是要慢慢吃、慢慢涮才有味
但可别一吃就两三个小时
因为煮太久
汤汁中的亚硝酸盐含量增加
可能导致胃肠功能紊乱
而发生慢性胃肠炎等疾病
另外吃那么久
一不小心就吃得多,容易长胖啊!
火锅宝典之三注意
?注意卫生操作
不要把熟食和生食混放,避免熟食被生食品污染。
不要从头到尾一双筷,一些火锅食材,如猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等可能会含有细菌和寄生虫,既用筷子来夹这些生东西,又把它放嘴里吃,很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道,引起胃肠道感染。?注意饮食环境卫生
吃火锅时,要注意保持吃饭场所的通风透气。不管是炭锅还是煤气锅,都会消耗室内大量的氧气。为了安全起见,吃火锅时要记得开窗通风,保持空气流通。
目前的火锅用的炉子有3种:
烧液化气、电磁炉、传统的炭锅
烧液化气:要注意管道是否漏气。如果闻到异味,要及时引起注意并处理,以免发生意外;
电磁炉:注意电线是否有露芯现象,以免汤水和电线导电短路,可能发生意外;
烧炭锅或者烧酒精:注意涮菜的时候不能动作太大,免得不小心把锅掀了,引发火灾就不好了。吃完感觉不适,做到以下4点:
及时前往正规医疗机构就诊
在第一时间与餐饮服务食品安全监管部门联系
保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据
如果有还没吃完的食物,也保留下来,供有关机构进行检验
食材出场顺序很重要
吃火锅,要想吃得健康
食材涮煮的顺序也是大有讲究

第一位出场:酸奶、果汁

吃火锅前先喝点酸奶,能给胃黏膜添加一层保护膜,减少火锅食物对胃黏膜的刺激。

第二位出场:蔬菜
吃火锅的时候,可以多点一些蔬菜,不要出现“唯一的绿色是雪碧”这种情况…
蔬菜含有大量维生素和叶绿素,不仅能够消除油腻,补充维生素,有些还有清凉、解毒、去火的作用。但要注意,火锅里的蔬菜不要煮太久。
若蔬菜在肉类食物之后下锅,则会吸收汤料本身的油脂以及肉类食物释放的油脂,使身体摄入的油脂量大大增加。第三位出场:肉类
从健康角度出发,为了减少油脂的摄入,像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物,都应在蔬菜之后食用。
第四位出场:水果
吃完火锅过三四十分钟可吃些水果,令口舌生津,同时消除上火的烦恼。水果要选择性凉的,如脐橙、梨、芦柑和香蕉等;不要选择性热的,如橘子等。
第五位出场:白开水
吃完重口味火锅后,若觉得口渴,建议喝白开水,不仅可以解渴,还有利于体内尿酸的排出。